重庆特色火锅连锁加盟,南滨码头四大4大策略提高翻台率

2018年12月18日

重庆特色火锅连锁加盟店经营干货分享:冬季是重庆特色火锅的旺季,重庆南滨码头火锅总部食客络绎不绝,但火锅店平均要1.5h才能顺利翻桌,时常供不应求,所以总部直营店时常是大排长龙的场景,较长的等待直接影响到食客的消费体验,为此,重庆南滨码头火锅总部在经营过程中总结了重庆特色火锅连锁加盟店提高翻台率的三大策略,非常适用!

重庆特色火锅连锁加盟,南滨码头四大4大策略提高翻台率

1、菜单设计主次分明  

在菜单设计上,对菜单进行合理删减,高频菜、低频菜和特色菜主次分明,精心排版,在保证菜单精致美观的基础上突出操作快速的特色菜品,让客人一目了然,帮助食客节约决策时间。

 

2、利用消费者身体感知,提高翻台率

为了提高翻台率,在火锅店座位的选择上,长条木凳更为合适,一方面,长条木凳更有市井气息,能够和重庆火锅文化相契合,另一方面,长条木凳硬质的特点,食客一般不会久坐,

能间接地提高火锅店翻台率,但是需要注意的是,木板凳相比于软座、沙发这类,容易让顾客有不舒适感,那么很可能下次他们也就不会再来了,所以不建议大面积使用。

重庆特色火锅连锁加盟,南滨码头四大4大策略提高翻台率 

3、收盘速度与大盘小盘的心理效应

关于收盘子:根据消费者用餐心理研究数据表明,餐具收的慢翻台就越快,这也成为目前部分火锅店营销的小心机。同时,在餐盘大小的设置上,火锅店通过使用小盘将餐盘分量设置较小一些,用餐盘堆的餐盘提示消费者自己已经吃了很多了,该结账了!

重庆特色火锅连锁加盟,南滨码头四大4大策略提高翻台率 

希望以上提高翻台率的4大策略能对您有所帮助,更多重庆特色火锅连锁加盟店经营干货,敬请持续关注“重庆南滨码头火锅”官网。加盟重庆南滨码头火锅欢迎致电重庆南滨码火锅总部,24小时竭诚为您服务。

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